大阪なんば店にて、2025年7月29日、大阪市中央区在住の女性のお客様より、ニッカ シングルモルト 余市 15年 700ml 45%（未開栓・状態ランクS）を66,000円にて店頭買取させていただきました。

お客様の声

ストックラボさん、本日はお世話になりました。

このウイスキーは、4年前――2021年に、私の店が地元のグルメガイドで高い評価をいただいた記念に、店の常連のお客様から「シェフの快挙に」と贈っていただいたものです。私は40歳で、大阪・なんばエリアでフレンチレストランのオーナーシェフをしています。10年前に自分の店を開業しまして、夫がソムリエ兼支配人として、二人三脚で店を営んでいます。

私は、調理師専門学校を卒業した後、東京と大阪の有名フレンチレストランで10年以上修業を積みまして、30歳の時に、なんばで自分の店を開きました。小さな店ですが、フランスの伝統的な技法と、関西の旬の食材を組み合わせた料理を、こだわりを持って提供してきました。

その常連のお客様は、70代の食通の紳士で、私の店の開業当初から、本当に足繁く通ってくださった方です。料理に対する深い見識をお持ちで、私の料理の一皿一皿に、いつも温かくも的確なご感想をくださいました。

2021年、私の店が地元のグルメガイドで高い評価をいただいた時、その常連のお客様が、お祝いとして一本のウイスキーを贈ってくださいました。「ニッカの余市15年。あなたの料理は、北海道余市の15年熟成のように、時間をかけて磨かれた深みがある。これからもっと大きな評価を得る、その時にこの一本を開けてください」と、仰ってくださいました。

私はその言葉が本当に嬉しくて、しばらく言葉が出ませんでした。料理人として、長年通ってくださったお客様から、そんな風に評価していただける――それは、シェフとして何よりの励ましでした。

「いつか店がもっと大きな評価を得た時に、夫やスタッフみんなで開けよう」と心に決めて、店のセラーに大切に保管しました。

それから、私はその常連のお客様の励ましを糧に、さらに料理に打ち込みました。ところが、2023年、その常連のお客様が、ご高齢で他界されました。長年、私の料理を一番近くで見守ってくださった方を失って、本当に深い悲しみに包まれました。

2024年、私の店は、念願だった評価をいただくことができました。常連のお客様が「これからもっと大きな評価を得る」と予言してくださった、まさにその評価でした。

念願の評価をいただいた達成感の中で、改めて店のセラーにあるあの余市15年を見たとき、私は複雑な気持ちになりました。「常連のお客様と一緒に、この快挙を喜びたかった。でも、もうあの方はいらっしゃらない」と。

それと同時に、料理人として、ある考えが芽生えました。評価をいただいた後、店はさらに忙しくなって、ゆっくりお酒を開ける時間が、ますます取れなくなりました。そして私は、「お酒を寝かせて特別な日を待つ」よりも、「日々、お客様に最高の料理を出し続ける」ことにこそ、自分の情熱を注ぎたいと、改めて感じたんです。

夫と話し合いまして、こう決めました。「常連のお客様の励ましは、私の料理人としての糧として、一生私の中に残っている。お酒は、別の方の節目を支える方が、あの方の本来の願いにも合うんじゃないか」と。

夫も「あの方は『これからもっと大きな評価を』と君の未来を応援してくれた。君が日々料理に打ち込むことこそ、あの方への一番の恩返しや。お酒は別の方の節目で活躍してもらおう」と賛成してくれました。

ストックラボさんは、大阪なんば店があると食材の取引先の方に教えていただいて、本日伺いました。査定員さんに事情をお話しして、66,000円のご提示。4年前に常連のお客様が選んでくださった価値が、市場の中でも丁寧に評価されているのを確認できて、あの方への感謝の気持ちが、別の形で次の方に繋がっていく予感がしました。

これからも、常連のお客様の励ましを胸に、日々お客様に最高の一皿をお出しすることに、料理人として打ち込んでいきます。本日はありがとうございました。