【日本ワイン用ブドウ品種一覧】甲州・マスカット・ベーリーAなど代表品種を徹底解説

日本ワインは近年世界中のワイン市場で評価を高めており、甲州・マスカット・ベーリーAといった日本固有のブドウ品種から、シャルドネ・メルロー・ピノ・ノワールなどのヨーロッパ系国際品種、さらにナイアガラ・デラウェアといった生食兼用品種まで、多彩な代表品種が全国の産地で栽培されています。

本記事では日本ワインに使われるブドウ品種を系統別に徹底解説し、産地・白ワイン／赤ワイン／ロゼワインの特徴・料理との合わせ方まで詳しくご紹介します。

日本ワインとブドウ品種の基礎知識

日本ワインとは？国産ワインとの違い

日本ワインとは、日本国内で栽培・収穫されたブドウのみを原料として国内で醸造されたワインを指し、国税庁の表示ルールによって輸入濃縮果汁を使う「国産ワイン」と明確に区別されている本物の国産ワインのことです。

2018年に施行された「果実酒等の製法品質表示基準」によって表示ルールが厳格化され、ラベルに「日本ワイン」と表記できるのは国産ブドウ100%を使った商品のみとなりました。

ワイナリーや産地名・ブドウ品種の表示についても細かいルールが設けられ、消費者が日本ワインを正しく選べる環境が整っています。

日本におけるワイン用ブドウ栽培の現状

日本は高温多湿で降水量が多く、肥沃な土壌を持つため、ワイン用ブドウの栽培には世界的に見ても難しい風土条件があります。

明治時代から始まった日本のワイン用ブドウ栽培は、先人たちが土地に適した品種の開発や棚栽培などの栽培技術・醸造技術を発展させてきた歴史があります。

近年は温暖化や栽培技術の進化により、北海道から九州まで全国各地で個性豊かな日本ワインが生まれるようになっています。

ブドウ品種の3つの系統（ヨーロッパ系・日本固有交配系・野生ブドウ系）

日本で栽培されているワイン用ブドウは大きく3つの系統に分類されます。

ヨーロッパ系のヴィティス・ヴィニフェラ（シャルドネ・メルロー・カベルネ・ソーヴィニヨンなど世界中で栽培される国際品種）、アメリカ系のヴィティス・ラブルスカ（ナイアガラ・デラウェアなど生食兼用品種）、そして日本のヤマブドウ系のヴィティス・コワニティ（ヤマブドウおよびその交配種）です。

これら3系統をブレンドや交配することで、日本独自の品種が数多く誕生しています。

日本ワインの主要産地と代表品種

山梨県（甲州の発祥地）

山梨県は国内最大の日本ワイン産地で、甲州市・勝沼を中心に甲州とマスカット・ベーリーAという2大日本固有品種の生産地として世界的に知られ、ワイナリーの数も日本随一を誇る代表的な地方です。

フランスのボルドーやブルゴーニュに相当する日本ワインの聖地として、中央葡萄酒（グレイスワイン）・シャトー・メルシャン・ルミエールなど数多くの名門ワイナリーが集中しています。

長野県（メルロー・シャルドネの名産地）

長野県は塩尻エリアのメルローと千曲川流域のシャルドネで世界的な評価を獲得している主要産地です。標高が高く冷涼な気候がヨーロッパ系品種の栽培に適しており、「桔梗ヶ原メルロー」は国際的なコンクールで数々の賞を受賞してきた日本を代表する赤ワインのひとつです。

善光寺（龍眼）などの日本固有品種も栽培されています。

北海道（冷涼品種の聖地）

北海道は冷涼な気候がピノ・ノワール・ケルナー・ツヴァイゲルトなどドイツ・オーストリア系品種の栽培に最適で、近年世界的に評価が高まっている新興産地です。

余市・空知地方を中心に個性的なワイナリーが数多く誕生し、冷涼地ならではの繊細で酸味の美しい白ワイン・赤ワインを生み出しています。

山形県・新潟県・その他注目産地

山形県はデラウェアの生産量が日本一で、タケダワイナリーなど個性的な生産者が活躍しています。新潟県はカーヴドッチなどがアルバリーニョに挑戦し、日本の湿潤な気候に適した白ブドウとして注目を集めています。

その他、岩手県・島根県・宮崎県・大阪府など全国各地に個性豊かな産地が広がっています。

日本固有の白ブドウ品種

甲州（日本を代表する白ブドウ）

甲州（Koshu）は日本を代表する白ブドウ品種で、DNA解析によってヴィティス・ヴィニフェラ（ヨーロッパ系）のグリ系ブドウであることが判明し、2010年にOIV（国際ブドウ・ワイン機構）に登録されたことでワインラベルに「Koshu」と表記できるようになった世界公認の日本固有品種です。

甲州は江戸時代から棚栽培が普及していた歴史ある品種で、果皮が灰色がかったピンク色に色づくためグリ系に分類されます。かつては香りが弱いと言われていましたが、シュール・リー製法やケルナー香気を引き出す醸造技術の進化により、柑橘系の爽やかなアロマと繊細でミネラル感のある辛口白ワインを生み出す品種として国際的に高く評価されるようになりました。

和食との抜群の相性から、日本が世界に誇る白ワイン原料として輝きを増しています。

龍眼（善光寺）

龍眼（りゅうがん）は長野県で主に栽培される生食兼用のグリ系白ブドウ品種で、旧称は「善光寺」として知られていました。比較的多産で糖度が上がりにくいことから以前は評価が低かったものの、近年は繊細で爽やかな香りとフレッシュな果実味が再評価されています。

長野県の歴史ある地元品種として愛されており、すっきりとした辛口白ワインに仕上がります。

日本固有の黒ブドウ品種

マスカット・ベーリーA

マスカット・ベーリーAは、「日本ワインぶどうの父」と称される川上善兵衛が1927年に新潟県の岩の原葡萄園で交配開発した日本を代表する黒ブドウ品種で、2013年にOIVに登録され世界公認の日本固有品種として認められています。

マスカット・ハンブルグ（ヴィティス・ヴィニフェラ）とベーリー（ヴィティス・ラブルスカ）の交雑で誕生し、タンニンが穏やかで華やかなイチゴやキャンディのような甘い香り（フラネオール由来）が特徴です。

軽やかで親しみやすい赤ワインから、樽熟成による本格派まで、生産者による多彩なスタイルが楽しめる人気品種です。ロゼワインやスパークリングワインにも使われます。

ブラック・クイーン

ブラック・クイーンは川上善兵衛がマスカット・ベーリーAと同時期に開発した日本独自の黒ブドウで、ベーリーとゴールデン・クイーンの交配種です。

しっかりとしたタンニンと酸味を持ち、濃い色調のリッチな赤ワインを生み出す品種として知られています。長野県でも多く栽培されており、冷涼な地域でも糖度がしっかり上がるため、日本で重厚感のある赤ワインを造りたい生産者から支持を集めています。

ベーリー・アリカントA

ベーリー・アリカントAもまた、川上善兵衛が開発した日本固有の黒ブドウ品種です。アリカント・ブーシェとベーリーの交配で生まれ、小粒で濃い紫色の果皮を持ち、糖度が上がり過ぎず繊細ながらフルーティでしっかりとした酸のワインに仕上がります。

樹勢が強く栽培しやすい特性から、これからの日本の赤ワインを担う注目品種として期待されています。

甲斐ノワール

甲斐ノワールはブラック・クイーンとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配によって生まれた山梨県オリジナルの黒ブドウ品種です。

日本の高温多湿な風土でも健全に育つよう耐病性に優れ、酸度と糖度がともに高いためワイン用として優秀な原料となります。

ボルドー系の複雑さと日本固有品種の個性を兼ね備えた、これからの日本赤ワインを背負って立つ注目の1種です。

小公子

小公子（しょうこうし）は島根県で選抜された日本固有の黒ブドウ品種で、野生のヤマブドウを祖先に持ちます。色の濃さと酸の強さ、野趣あふれる独特の風味が特徴で、力強くダイナミックな赤ワインに仕上がります。

島根県を中心に限定的に栽培される希少な品種として、日本ワイン愛好家から密かに注目を集めています。

野生ブドウ系・ヤマブドウ交配品種

ヤマブドウ（山葡萄）

ヤマブドウは日本固有の野生種で、岩手県・山形県・北海道など東北・北海道を中心に栽培されています。酸度が非常に高く濃厚な色調が特徴で、古くから山岳地帯で親しまれてきた原産種です。

単独でのワイン醸造は酸が強すぎるため、ブレンドや交配の原料として重要な役割を果たしています。

ヤマ・ソーヴィニヨン

ヤマ・ソーヴィニヨンは元山梨大学教授の山川祥秀氏が交配して生み出した日本独自のブドウ品種で、カベルネ・ソーヴィニヨンとヤマブドウの交配種です。

野生ブドウの耐病性と国際品種のエレガンスを兼ね備え、厳しい環境でも健全に育つ優れた特性を持ちます。近年は月山ワインの「ソレイユ・ルバン」などが国際コンクールで評価を受けており、日本発の注目品種として世界中の注目を集めています。

山幸（やまさち）

山幸は北海道池田町の十勝ワインで開発された日本固有の交配品種で、清舞とヤマブドウの交配から生まれました。2020年にOIVに登録され、甲州・マスカット・ベーリーAに続いて世界公認となった3番目の日本品種となりました。

10月上旬の遅摘みで実力を発揮し、冷涼な地域でもしっかり育つ力強さがあります。色合いは濃く、酸度が高めながら甘みもしっかりあり、渋みは控えめで日本人好みのすっきりとした赤ワインに仕上がります。

清舞・ふらの2号

清舞（きよまい）・ふらの2号はいずれも北海道で栽培される野生ブドウ系の交配種で、厳寒地に強い特性を持ちます。清舞は池田町ブドウ・ブドウ酒研究所で開発された品種で、山幸の親品種のひとつでもあります。

ふらの2号は富良野で開発された耐寒性の高い品種として、北海道の寒冷地ワイン造りを支えています。

日本で栽培されるヨーロッパ系品種

シャルドネ

シャルドネは世界中で最も愛される白ブドウのブラン品種で、日本でも長野県・北海道・山形県を中心に栽培され、樽熟成スタイルの豊潤なタイプから爽やかでミネラル感のあるフレッシュなタイプまで幅広いスタイルの日本ワインを生み出しています。

千曲川流域や余市の冷涼な気候が、フランス・ブルゴーニュを思わせる高品質なシャルドネを生み出す土地として注目されています。

ソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブランはフランス・ボルドーやロワール地方の主要白品種で、近年は北海道や長野県で高評価の白ブドウとなっています。

ハーブのような爽やかな香りとキレのある酸味が特徴で、和食との相性も抜群です。冷涼な地方で真価を発揮する、繊細なスタイルの日本ワインを生み出しています。

リースリング

リースリングはドイツを代表する白ブドウ品種で、北海道などの冷涼地に適性があります。ミネラル豊かで華やかなアロマと、程よい甘口から辛口まで多様なスタイルを生み出せる国際品種です。

余市や空知地方のワイナリーで注目される銘柄が増えています。

ピノ・グリ

ピノ・グリは北海道・山形県などで栽培されるヨーロッパ系品種で、芳醇なアロマと豊かなコクを持つ白ワインを生み出します。ピノ・ノワールの変異種とされ、フランス・アルザスやイタリアで有名な品種です。日本では冷涼地で個性的なワインを造る原料として活躍しています。

アルバリーニョ

アルバリーニョはスペイン・リアス・バイシャスやポルトガル原産の白ブドウで、新潟県のカーヴドッチが先駆的に栽培を始めた品種です。

海沿いの湿潤な気候に適性があり、日本の風土にも合う白ブドウとして注目を集めています。塩味のあるミネラル感と爽やかな酸が魚介料理によく合います。

メルロー

メルローはフランス・ボルドーの主要黒ブドウ品種で、日本では長野県の塩尻エリアが代表産地として世界的な評価を得ています。

シャトー・メルシャンの「桔梗ヶ原メルロー」は1989年のリュブリアーナ国際ワインコンクールで大金賞を受賞し、日本ワインが世界に認められる金字塔となりました。滑らかなタンニンと豊かな果実味が特徴です。

カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンはボルドー系の国際品種の代表格で、日本では山梨県・長野県を中心に栽培されています。日本の気候では完熟が難しい面もありますが、温暖化や栽培技術の進歩により近年は力強く骨格のある日本産カベルネ・ソーヴィニヨンが登場しています。

ピノ・ノワール

ピノ・ノワールはフランス・ブルゴーニュの高貴品種として知られ、日本では北海道余市や山形県などの冷涼地で栽培が広がっています。

繊細で華やかなスタイルを生み出せる気候条件が整う北海道のピノ・ノワールは、近年世界的な評価を高めている日本ワインのひとつです。

ツヴァイゲルト

ツヴァイゲルトはオーストリア原産の黒ブドウ品種で、北海道で人気が高まっているヨーロッパ系品種です。寒さに強く、鮮やかな果実味と程よいタンニンを持つ、飲みやすい赤ワインを生み出します。

北海道のワイナリーを代表する注目品種のひとつです。

ケルナー

ケルナーはドイツ系の白ブドウ品種で、北海道の冷涼地で栽培されています。リースリングとトロリンガーの交配種で、華やかでフルーティな香りとしっかりとした酸が特徴です。北海道の冷涼地を代表する白品種として、辛口から甘口まで多彩なスタイルに造られています。

生食用兼用品種から造られる日本ワイン

ナイアガラ

ナイアガラはヴィティス・ラブルスカ系のアメリカ原産品種で、日本では北海道・山形県・長野県などで広く栽培されています。華やかで甘い独特の香り（フォクシー・フレーバー）が特徴で、甘口タイプの白ワインや日常的に楽しめるデイリーワインとして親しまれています。

デラウェア

デラウェアは山形県が主産地の生食兼用品種で、日本ではフレッシュな白ワインやスパークリングワインの原料として多用されています。軽快な酸とほどよい甘さが特徴で、辛口から甘口まで幅広いタイプに仕上がります。タケダワイナリーなど山形県の生産者による高品質なデラウェアワインが人気です。

コンコード

コンコードはアメリカ原産のラブルスカ種で、長野県などで栽培されています。濃い色調とフルーティで親しみやすい香りが特徴で、カジュアルな赤ワインやロゼワインに仕上がります。甘口〜中甘口で気軽に楽しめる日常ワインとして親しまれています。

キャンベル・アーリー

キャンベル・アーリーは宮崎県都農・山形県などで栽培されるアメリカ系品種で、華やかな香りと軽やかな飲み口が特徴の黒ブドウです。ロゼワインやライトボディの赤ワインに仕上がり、食事と合わせやすい親しみやすさから各地のワイナリーで人気があります。

巨峰

巨峰は日本で最も有名な生食用ブドウですが、一部ワイナリーでは醸造にも使われており、華やかでフルーティなロゼワインとして仕上げられます。柔らかい甘みと親しみやすい香りで、日常ワインやギフトとして人気の日本ワインとなっています。

日本ワインの品種選び・楽しみ方

甘口・辛口から選ぶ

日本ワインは甘口から辛口まで幅広いタイプが揃います。ナイアガラ・デラウェアは甘口のタイプが多く、華やかな香りとほどよい甘みでワイン初心者にも親しみやすい味わいです。一方、甲州・シャルドネ・ソーヴィニヨン・ブランなどは辛口寄りで、和食との食中酒として最適です。

赤ワインではマスカット・ベーリーAがライトで柔らか、ブラック・クイーンや甲斐ノワールが骨格あるスタイルとして選ばれます。

料理とのペアリング

日本ワインは和食との相性が抜群で、甲州×寿司・天ぷら、マスカット・ベーリーA×焼き鳥・すき焼き、メルロー×牛肉の赤ワイン煮込み、ピノ・ノワール×鴨料理といったペアリングで、同じ風土の食材とのマリアージュを楽しむのが最大の醍醐味です。

イタリアワインやフランスワインにはない、日本ならではのお米・出汁・醤油との相性を発揮できるのが日本ワインの強みです。生食兼用品種のナイアガラやデラウェアの甘口はフルーツを使ったデザートとも好相性です。

日本ワインのおすすめ飲み方

日本ワインは温度管理が味わいを大きく左右します。白ワインは8〜12度、甲州やデラウェアのフレッシュなタイプは6〜8度のよく冷やした温度で楽しむのがおすすめです。

赤ワインはマスカット・ベーリーAのようなライトボディなら14〜16度、甲斐ノワールやメルローなど重めのタイプは16〜18度が適温です。グラスはブドウ品種に合った形を選ぶことで、香りと味わいを最大限に引き出せます。

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