酒の仕入れはどこが激安？酒屋問屋から仕入れるメリットを解説

【この記事でわかること】

• ・業務用酒販店の人気業者4選
• ・飲食店がお酒を仕入れる方法
• ・仕入ルート別のメリット
• ・お酒仕入に関するよくある質問

飲食店にとって、お酒の仕入は重要な経営課題の一つです。お客様に満足してもらうためには、美味しいお酒を提供することはもちろん、コストや利益率も考慮しなければなりません。しかし、酒 仕入は簡単なことではありません。酒類の種類や特徴を知ること、需要や供給を把握すること、品質や価格を比較することなど、多くの要素が関わってきます。

この記事では、私が長年の経験から得た知識やノウハウをもとに、飲食店の経営者の方に向けて、酒 仕入のコツと安く仕入れる方法をお伝えしたいと思います。

東京や神奈川県・大阪で酒仕入におすすめの酒販会社ランキング

業務用酒販店は主に東京や大阪などの都市圏において、商品の配達サービスなどを展開しています。それぞれの地域にどんな酒屋が存在するのかを、東京や大阪で酒の仕入れにおすすめの酒屋ランキングと題してご紹介します。

それでは今から、お酒を格安で仕入れられる酒販店をご紹介します。

おすすめ1位：ストックラボ(STOCK LAB)

価格の安さ	★★★★★
対応（早さ・丁寧さ）	★★★★★
取扱いの広さ	★★★★★

 

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ストックラボの特徴

おすすめ第1位はストックラボです。当社はソフトドリンク類やビール樽、ウイスキーやワイン、シャンパン、ブランデーなどの洋酒はもちろん、日本酒や焼酎、古酒などあらゆるドリンク類を格安で提供しています。

ストックラボから飲料品を仕入れる一番の利点は「現状の価格よりも必ずお安くなる」という点です。

飲食店の皆様が現在利用されている酒屋、酒販店の金額よりも必ずお安くすることを約束しています。

「1円でも安くしたい」という飲食店の方はぜひ一度お問合せすることをおすすめします。

会社情報

会社名	ストックラボ
本社電話番号	03-5919-6640
本社住所	東京都新宿区新宿2-12-16セントフォービル203
取扱い商品	酒類を含む飲料商品 ※詳細はお気軽にお問い合わせください
営業時間	10:00～20:00
定休日	なし（臨時休業・年末年始を除く）
配送対象地域	都内（その他地域に関しては、要ご相談のためお問い合わせください）
注文方法	LINE、電話、WEBサイトなど

 

カクヤス

東京や大阪エリアにある居酒屋などの飲食店が、酒の仕入れをするのにおすすめの業務用酒販店ランキング。まず1つめは「カクヤス」です。カクヤスは関東1都3県と大阪府北部を中心に展開している業務用酒販店です。カクヤスは飲食店向けの卸売りや営業スタッフの売り上げアップのための経営サポートだけでなく、一般消費者向けの小売販売店として小売りや配達サービスも行っています。

カクヤスは即日配達可能なエリア内であれば、場所によっては1時間以内での配達すら可能なお店です。カクヤスはプライベートブランド商品も充実していて、取扱商品の幅広さに強みがあります。

酒類の仕入れ先探しを行っているお店はサイトから問い合わせてみることをおすすめします。対応エリアであった場合、営業スタッフが店にあった酒類の商品を提案してくれるなどの経営サポートを受けられるかもしれません。

伊藤忠食品

東京都や大阪エリアにある居酒屋などの飲食店が、酒の仕入れをするのにおすすめの業務用酒販店ランキング。続いて紹介するのは「伊藤忠食品」です。「伊藤忠商事」の子会社で、大阪に本店を置いています。

全国約4000社のメーカーと取引の実績を有しており、その中において酒類の扱いは4割を占めているとのこと。洋酒の輸出入卸問屋がルーツで、ワインやスピリッツの扱いに強みを持っている酒販会社です。

やまや

東京都や大阪エリアにある居酒屋などの飲食店が、酒の仕入れをするのにおすすめの業務用酒販店ランキング。最後に紹介するのは「やまや」です。こちらは宮城県仙台市に本社を置いている酒販会社で、業務用酒販売のほか、一般消費者向けの小売店事業も展開しています。店舗数は日本全国に300店舗以上。特に創業地に近い東北地方は全県に出店しており、企業規模を活かした幅広いサービスを展開します。子会社に日本酒の酒造会社を有しているのも特徴です。

居酒屋などの飲食店の酒仕入れ先

居酒屋に代表される、お客に酒を提供する飲食店が酒を仕入れるルートは、大きく分けて2つ存在します。今回紹介するのは、この両者のメリットです。まずはじめは両者の概要をしっかりと理解し、どういった特徴があるのかを把握しておきましょう。

業務用酒販店

業務用酒販店とはその名の通り、業務用のお酒を扱うことに特化した業者のことです。酒卸問屋が飲食店向けに卸売している業者が多く、全国各地に様々な酒販店が存在します。

主に居酒屋のような、お客にお酒を出す飲食店向けにお酒を販売しており、扱っている商品も大容量の樽などがラインアップ。またお酒だけでなく、ソフトドリンクやおつまみを作る際の調味料なども購入できます。

お酒全般を扱うことができるので、飲食店のコンセプトを選ばないことも特徴です。その他、飲食店のかゆいところに手が届くサービスを展開。飲食店がお酒を仕入れる業者として、とても利用しやすいことが大きな特徴と言えるでしょう。

市販の酒屋やインターネット通販

居酒屋などの飲食店がお酒を仕入れるルートとしては、地域で開業している酒屋やネット通販も利用できます。

先に紹介した業務用酒販店は、東京や大阪などの大都市圏のみを配達対応エリアにしていることが多いです。それ以外の地方では、お店までの配達に対応した業務用酒販店がカバーしていない地域もあり、そうした地域にある飲食店が利用しやすいのが酒屋やネット通販となります。

地域の酒屋も、業務用のお酒を仕入れることは可能で、実際に飲食店向けの業販に対応しているお店もあります。ただしお酒の種類が限られがちですから、欲しいお酒が手に入らないケースも。そんな時はネット通販の利用が可能。ネット通販でも業務用酒販店が樽酒などを出品しています。

ネット通販の特徴は、商品によっては激安価格で仕入れられることにあります。

業務用酒販店から酒を仕入れるメリット

まずは居酒屋などの飲食店が、業務用酒販店から酒類を仕入れるメリットについてご紹介します。先ほども触れた通り、業務用酒販店は飲食店向けの業務用酒販売に特化した業者であり、顧客獲得のための様々なサービスを展開しています。どんなサービスがあるのかの紹介にもなるので、参考にしてみてください。

豊富な品揃えとキャンペーン情報

居酒屋などの飲食店が業務用酒販店（酒卸問屋）から酒を仕入れるメリットの1つめは、お酒の品揃えが豊富であることにあります。業務用酒販店は、一般に飲食店が扱う種類のお酒に関しては全て網羅しているとも言えるので、飲食店側としてはお店にコンセプトに合った多くのお酒を仕入れることができます。

お酒だけでなく、ノンアルコール飲料やソフトドリンクなど、ドリンクメニューに欠かせない商品であれば一通り揃っています。業者によってはプライベートブランド商品もあり、仕入価格をより安い価格にすることも可能です。

また、業務用酒販店とメーカーがコラボレーションして主催するキャンペーンも開催されるので、集客に活用することもできます。こういったキャンペーンは、企業としての規模が大きい業務用酒販店ならではと言えます。業務用酒販店によってはサイトで酒類の販売している商品名が確認できたり、配送が全国対応可のところもあるので詳細はサイトにて確認を行いましょう。

商品の提案・アドバイスが受けられる

居酒屋などの飲食店が業務用酒販店（酒卸問屋）から酒を仕入れるメリットの2つめは、お店でお酒を提供するに当たってのアドバイスを受けられる事にあります。

業務用酒販店では、契約した取引先の飲食店に担当営業を付け、そのお店での酒類提供に関する様々なアドバイスを行っています。ある業務用酒販店のサービスを例にすると、お店で扱う酒の銘柄の提案とドリンクメニューの作成。販売価格設定や、グラス・おつまみに使用する器の提案もしてくれます。

提案の際は、お店のコンセプトを最大限に活かすことを第一に掲げます。これによって、お酒に詳しくない経営者が飲食店を開業する際でも、自身が提供する料理に最適なお酒を用意することが可能となります。

メーカー協賛キャンペーンに参加できる

居酒屋などの飲食店が業務用酒販店（酒卸問屋）から酒を仕入れるメリットの3つめは、メーカー協賛キャンペーンに参加することができることです。

大手酒類メーカーは、定期的に自社製品の消費を促すためのキャンペーンを大々的に打ち出します。そのために販売促進用ののぼりやPOP、店内の装飾品などを、業務用酒販店を介して飲食店に提供するという流れができています。飲食店側はこうしたキャンペーンに関連するグッズの全てを無償で利用することが可能。お店の集客にも繋がるので、より効果的に売上アップすることもできます。

こうした企業の動きに乗ることができるのも、間に業務用酒販店がいることによるメリットの1つです。

試飲会や勉強会などに参加できる

居酒屋などの飲食店が業務用酒販店（酒卸問屋）から酒を仕入れるメリットの4つめは試飲会やセミナーなどに参加できることです。

業務用酒販店では、メーカーから発売予定の新商品に関する情報をいち早く受け取り、それを取引先の飲食店向けに発信する取り組みを行っています。都市圏では展示会と銘打った試飲会を開催。新商品だけで無く、様々なお酒を試すことができるようです。

また、業務用酒販店はお酒に関するトレンド情報にも精通していて、その情報を共有する機会も定期的に設けていることが多いです。これらの催しに参加することにより、飲食店側としてはお酒の提供方法についても新たな戦略を立てることができるのです。

システムを利用してネットで簡単に仕入れができる

居酒屋などの飲食店が業務用酒販店（酒卸問屋）から酒を仕入れるメリットの5つめは、仕入れをするまでのシステム化にあります。

業務用酒販店では、取引先の飲食店からの注文を、電話注文とインターネット注文の両方にてカバーしていることが多いです。これによって注文の受付を24時間体制にすることを可能にし、稼働時間が昼夜逆転しやすい居酒屋などの業態にも対応できるようになっています。

配達の体制に関しても、飲食店の従業員が受け入れ可能な時間を指定できますし、業者によってはそれが深夜でも対応可能。これを商品1つの注文でも配達しているのですから、飲食店のかゆいところに手が届くサービスとはまさにこの事です。

市販の酒屋やインターネット通販から酒を仕入れるメリット

続いて紹介するのは、酒屋やネット通販から酒を仕入れる際のメリットです。ここまでの内容を見ると、業務用酒販店のサービスの素晴らしさだけが目立ちますが、これから紹介するのは業務用酒販店ではカバーできない部分に潜むメリットです。

仕入れに対して柔軟に対応してくれる

居酒屋などの飲食店が酒屋やネット通販から酒を仕入れるメリットの1つめは、仕入れに対する対応が柔軟であることです。この項目で指す酒屋とは主に個人経営、あるいは小規模企業のお店なのですが、そういったお店は定期的にまとまった量のお酒を購入する客への対応が柔軟であることが多いです。

例えば配達の時間。この点は業務用酒販店も対応していますが、他にも多数の取引先飲食店がある都合から、どうしても対応できないケースが存在します。その他、企業の決まりに沿った対応をせざるを得ない場合が、必ずしも飲食店の都合に合致しない場合が。

街の酒屋であれば、経営者の裁量でより柔軟な対応が可能となるケースが想定できます。無論これは、ある程度の信頼関係が構築できた後の話になるでしょう。

特徴的な種類の酒を仕入れできる

居酒屋などの飲食店が酒屋やネット通販から酒を仕入れるメリットの2つめは、業務用酒販店では扱わないような酒の仕入れができる点にあります。

街の酒屋のケースでは、そのお店が特約店となっている地酒や焼酎がその代表例。地域でそのお酒が飲める飲食店は自分のお店だけとなれば、それも大きな集客の武器にできます。日本酒や焼酎以外では、クラフトビールなども利用できるでしょう。どんなお酒が独自に入手できるかは、開業の際のコンセプト決めにも役立つでしょう。

ネット通販では、プレミアが付いているようなお酒以外はほぼ入手可能。国内の限られた地域でしか店頭に並んでいないお酒でも、ネット通販なら売られていることもあります。また洋酒についても、業務用酒販店で扱っているのは飲食店でよく売れる種類が中心。定番から外れた、コアな種類のお酒はネット通販が最も便利に購入できる手段です。

激安で酒の仕入れができる可能性がある

居酒屋などの飲食店が酒屋やネット通販から酒を仕入れるメリットの3つめは、激安で酒の仕入れができる可能性があることです。業務用酒販店ではあらかじめ決められた卸売価格によって取引が進みますが、街の酒屋であれば、その酒屋の仕入れによっては処分価格で譲ってくれる可能性もあるわけです。

またネット通販では、ECサイトのセールによっては通常よりも極めてお得な価格での購入も可能です。 まとめ買いで一気に購入すれば、ポイントも溜められて一石二鳥。こうしたやり方は、業務用酒販店からの仕入れではできない方法です。

お酒仕入のコツ

次に、酒 仕入のコツについてお話しします。ここでは、以下の3つのポイントに注目します。

• 酒の種類と特徴を知る
• 酒の需要と供給を把握する
• 酒の品質と価格を比較する

これらのポイントを押さえることで、酒 仕入の効率や精度を高めることができます。それぞれのポイントについて詳しく見ていきましょう。

酒の種類と特徴を知る

酒 仕入のコツの一つ目は、酒の種類と特徴を知ることです。お酒は大きく分けて、ビール類、日本酒、焼酎、ワイン、洋酒などに分類されます。それぞれに製法や原料、味や香り、アルコール度数などが異なります。また、同じ種類の中でも、ブランドやメーカー、産地や品質などによって個性や価格が変わります。

お客様に提供するお酒は、お店のコンセプトやメニューに合わせて選ぶ必要があります。例えば、和食居酒屋であれば日本酒や焼酎がメインになるでしょうし、イタリアンレストランであればワインが欠かせません。また、お客様の好みやニーズにも応えられるように、バラエティ豊かなお酒を揃えることも大切です。

そのためには、酒の種類と特徴を知っておくことが必要です。どんなお酒があるのか、どんな味わいや香りがあるのか、どんな料理と相性がいいのかなどを把握しておくことで、お客様に適切なお酒を提案したり、メニュー開発したりすることができます。

また、酒の種類と特徴を知っておくことは、仕入れ先を選ぶ際にも役立ちます。仕入れ先によっては、特定の種類やブランドのお酒に強みを持っていたり、独自の商品やサービスを提供していたりします。自分のお店に合った仕入れ先を見つけるためには、自分の求めるお酒の条件を明確にしておくことが重要です。

酒の種類と特徴を知る方法はいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• インターネットで検索する
• 雑誌や書籍で勉強する
• 飲食店や酒屋で試飲する
• 仕入れ先やメーカーから情報をもらう
• お客様や同業者からフィードバックを得る

これらの方法を組み合わせて使うことで、より多くの知識や情報を得ることができます。ただし、情報は常に更新されていくものですから、定期的に最新の情報をチェックすることも忘れないようにしましょう。

酒の需要と供給を把握する

酒 仕入のコツの二つ目は、酒の需要と供給を把握することです。需要と供給は市場価格や在庫量に影響を与える要素です。需要と供給のバランスが崩れると、お酒の価格が上昇したり下落したりすることがあります。また、需要が高いお酒は品薄になりやすく、仕入れにくくなることもあります。逆に、需要が低いお酒は在庫が余ってしまい、賞味期限や品質の低下に注意しなければなりません。

そのため、酒 仕入をする際には、自分のお店の需要と市場の供給を把握しておくことが必要です。自分のお店の需要とは、お客様がどんなお酒をどれだけ飲むかということです。市場の供給とは、どんなお酒がどれだけ流通しているかということです。

自分のお店の需要を把握する方法はいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• 売上データや在庫データを分析する
• お客様やスタッフからフィードバックを得る
• 季節やイベントに合わせて需要を予測する
• トレンドやニーズに対応したメニュー開発をする

これらの方法を使うことで、自分のお店で人気のあるお酒や売れ筋のお酒を把握することができます。また、需要が高まる時期や低下する時期も予測することができます。これにより、適切な量やタイミングで仕入れることができます。

市場の供給を把握する方法はいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• インターネットで検索する
• 雑誌や書籍で勉強する
• 仕入れ先やメーカーから情報をもらう
• 同業者や業界団体から情報交換をする

これらの方法を使うことで、市場で流通しているお酒の種類や量、価格や品質などを把握することができます。また、供給が増える時期や減る時期も予測することができます。これにより、市場価格に合わせた仕入れ価格を交渉したり、品薄になる前に仕入れたりすることができます。

酒 仕入においては、需要と供給のバランスを常に意識することが大切です。需要と供給のバランスが取れていれば、無駄な在庫やロスを減らし、利益率を高めることができます。

酒の品質と価格を比較する

酒 仕入のコツの三つ目は、酒の品質と価格を比較することです。お酒は同じ種類でもブランドやメーカー、産地や品質などによって価格が異なります。また、仕入れ先によっても価格は変わります。そのため、酒 仕入では単純に安いものを選ぶだけではなく、品質と価格のバランスを見極める必要があります。

品質と価格のバランスを見極める方法はいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• 試飲する
• ラベルやパッケージをチェックする
• 仕入れ先やメーカーから情報をもらう
• お客様やスタッフからフィードバックを得る

これらの方法を使うことで、お酒の味や香り、色や透明度などの品質を確認することができます。また、原料や製法、産地や保存方法などの品質に関する情報も得ることができます。これにより、品質に見合った価格かどうかを判断することができます。

酒 仕入においては、品質と価格のバランスを常に意識することが大切です。品質と価格のバランスが取れていれば、お客様に満足してもらいやすく、リピート率や口コミ効果を高めることができます。

安く仕入れる方法

次に、酒 仕入で安く仕入れる方法についてお話しします。ここでは、以下の3つの方法に注目します。

• 卸売業者や問屋と交渉する
• オンラインで酒を仕入れる
• 酒の共同購入やバルクオーダーを利用する

これらの方法を使うことで、酒 仕入のコストを削減することができます。それぞれの方法について詳しく見ていきましょう。

卸売業者や問屋と交渉する

酒 仕入で安く仕入れる方法の一つ目は、卸売業者や問屋と交渉することです。卸売業者や問屋は、メーカーから大量にお酒を仕入れて、飲食店などに卸売りしている業者です。卸売業者や問屋は、メーカーから仕入れた価格よりも高く売って利益を得ています。そのため、飲食店側としては、卸売業者や問屋から仕入れた価格を下げることでコストを削減することができます。

卸売業者や問屋と交渉する方法はいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• 長期契約や定期注文をする
• 大量注文やまとめ買いをする
• 競合他社の価格情報を提示する
• キャンペーンや特売情報を利用する

これらの方法を使うことで、卸売業者や問屋に対して自分のお店の需要量や信頼性をアピールしたり、市場価格よりも安い価格を要求したりすることができます。これにより、卸売業者や問屋から割引率や値引き額などの優遇措置を受けることができます。

卸売業者や問屋と交渉する際には、以下の点に注意しましょう。

• 信頼関係を築く
• 相手の立場や事情を考慮する
• 要求内容を明確に伝える
• 証拠や根拠を示す

• 譲れる点と譲れない点を区別する
• 妥協案や代替案を用意する
• 約束や合意を文書化する

これらの点を守ることで、卸売業者や問屋と円滑なコミュニケーションを取り、双方にとって良い関係を築くことができます。

オンラインで酒を仕入れる

酒 仕入で安く仕入れる方法の二つ目は、オンラインで酒を仕入れることです。オンラインで酒を仕入れるというのは、インターネット上のサイトやアプリから酒を注文して配送してもらうということです。オンラインで酒を仕入れるメリットは、以下のようなものがあります。

• 店舗に行く手間や時間が省ける
• 商品の種類や価格が一目で比較できる
• 在庫管理や発注管理が簡単にできる
• キャッシュレス決済や後払いができる
• ポイントやクーポンなどの特典がある

これらのメリットにより、オンラインで酒を仕入れることでコストや労力を削減することができます。また、オンラインで酒を仕入れる場合は、以下のようなポイントに注意しましょう。

• 配送料や手数料などの追加費用を確認する
• 配送期間や配送方法を確認する
• 返品や交換の条件を確認する
• 評判や口コミをチェックする
• セキュリティやプライバシーに注意する

これらのポイントに注意することで、オンラインで酒を仕入れる際にトラブルや不満を避けることができます。

オンラインで酒を仕入れるサイトやアプリはいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• 業務用酒販店の公式サイトやアプリ
• 飲食店向けの卸売りサイトやアプリ
• 一般消費者向けの通販サイトやアプリ

これらのサイトやアプリはそれぞれ特徴や利用方法が異なりますから、自分のお店に合ったものを選ぶことが重要です。

酒の共同購入やバルクオーダーを利用する

酒 仕入で安く仕入れる方法の三つ目は、酒の共同購入やバルクオーダーを利用することです。酒の共同購入とは、複数の飲食店が協力して同じお酒をまとめて購入することです。バルクオーダーとは、一度に大量にお酒を購入することです。これらの方法は、以下のようなメリットがあります。

• 単価が安くなる
• 配送料が安くなる
• 品薄になりにくい
• 新しいお酒に出会える

これらのメリットにより、酒 仕入でコストを削減することができます。また、酒の共同購入やバルクオーダーを利用する場合は、以下のようなポイントに注意しましょう。

• 共同購入やバルクオーダーの条件を確認する
• 仕入れ先や協力者との連絡を密にする
• 在庫や消費量を管理する
• 賞味期限や品質をチェックする

これらのポイントに注意することで、酒の共同購入やバルクオーダーをスムーズに行うことができます。

酒の共同購入やバルクオーダーを利用するサイトやアプリはいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• 飲食店向けの共同購入サイトやアプリ
• 飲食店向けの卸売りサイトやアプリ
• メーカーや卸売業者の公式サイトやアプリ

これらのサイトやアプリはそれぞれ特徴や利用方法が異なりますから、自分のお店に合ったものを選ぶことが重要です。

お酒の仕入に関するよくある質問

最後に酒の仕入れに関するよくある質問をまとめました。おすすめの仕入れルートだけでなく、仕入れる際に注意が必要な項目についても紹介しているので、これからお酒を仕入れるような人は是非参考に活用してみてください。

飲食店を開業した際におすすめの酒仕入れ方法は？

居酒屋などの飲食店を開業した際にどこから酒類を仕入れるかは、お店のコンセプトや業務用酒販店の配達エリア内にあるかどうかでおすすめは変わります。店に様々な種類のお酒の商品を扱いたいのであれば、取り扱い商品の幅広さに定評がある、業務用酒販店を利用するといいでしょう。

お店のコンセプトに特徴があって、ある決まった種類の酒類しか使わないのであれば、まずはそういったお酒に特化した酒屋に相談してみましょう。全ての街の酒屋が、飲食店向けの卸売りに対応しているとは限らないので、事前確認は必須です。

酒の仕入れに発生する消費税は？

居酒屋などの飲食店が酒を仕入れる際に発生する消費税は何％になるのか。2023年現在、基本的な消費税率は10％で、食料品などの生活必需品は8％となる軽減税率が適用されています。しかし酒類は酒類であり、生活必需品には定められません。従って適用される消費税率は10％となります。

この点については、業務用酒販店や酒屋が税込み価格を提示して請求するはずですから、それに従って支払いを行うようにしましょう。

酒の仕入れは勘定科目で何費になる？

居酒屋などの飲食店が業務用酒販店などから酒を仕入れる際の勘定科目については、お店で出すお酒の材料費として計上することになります。従って、他の食品や飲料などと同じように「仕入」関係の科目にしておきましょう。

ここでは、お酒の仕入に関するよくある質問と回答を紹介します。酒 仕入に関する疑問や悩みがある方は、参考にしてみてください。

Q. 酒 仕入で失敗しないためにはどうすればいいですか？

酒 仕入で失敗しないためには、以下のようなことを心がけるといいでしょう。

• 酒の種類と特徴を知る
• 酒の需要と供給を把握する
• 酒の品質と価格を比較する
• 卸売業者や問屋と交渉する
• オンラインで酒を仕入れる
• 酒の共同購入やバルクオーダーを利用する

これらのことを実践することで、酒 仕入でコストや労力を削減し、利益率を高めることができます。また、お客様に満足してもらいやすく、リピート率や口コミ効果を高めることができます。

ケーススタディ

ここでは、酒 仕入で成功した飲食店の事例紹介をします。酒 仕入のコツやノウハウを実際に活用した飲食店のストーリーを通して、酒 仕入の効果やメリットを具体的に理解することができます。

事例1：大阪の居酒屋「たこ焼き屋」
大阪の居酒屋「たこ焼き屋」は、大阪名物のたこ焼きとお酒を提供するお店です。開業当初は、近くの酒屋からお酒を仕入れていましたが、価格が高くて利益率が低かったです。そこで、オンラインで酒を仕入れる方法を試してみました。オンラインで酒を仕入れると、以下のようなメリットがありました。

• 店舗に行く手間や時間が省けた
• 商品の種類や価格が一目で比較できた
• 在庫管理や発注管理が簡単にできた
• キャッシュレス決済や後払いができた
• ポイントやクーポンなどの特典があった

これらのメリットにより、「たこ焼き屋」は酒 仕入のコストを約30%削減することができました。また、オンラインで酒を仕入れることで、新しいお酒に出会う機会も増えました。例えば、地元の地酒やクラフトビールなど、お客様に喜ばれるお酒を見つけることができました。これにより、「たこ焼き屋」はお客様の満足度やリピート率を高めることができました。

事例2：東京のイタリアンレストラン「ピッツェリア」
東京のイタリアンレストラン「ピッツェリア」は、本格的なピザとワインを提供するお店です。開業当初は、卸売業者からワインを仕入れていましたが、品質が安定しなかったり、在庫が品切れになったりすることがありました。そこで、酒の共同購入やバルクオーダーを利用する方法を試してみました。酒の共同購入やバルクオーダーを利用すると、以下のようなメリットがありました。

• 単価が安くなった
• 配送料が安くなった
• 品薄になりにくくなった
• 新しいワインに出会えた

これらのメリットにより、「ピッツェリア」は酒 仕入のコストを約20%削減することができました。また、酒の共同購入やバルクオーダーを利用することで、イタリア各地のワインや限定品など、お客様に喜ばれるワインを見つけることができました。これにより、「ピッツェリア」はお客様の満足度や口コミ効果を高めることができました。

チェックリスト

ここでは、酒 仕入の際に確認すべきポイントの一覧をチェックリストとしてまとめました。酒 仕入をする前や後に、このチェックリストを参考にしてみてください。

• 酒の種類と特徴を知っているか
• 酒の需要と供給を把握しているか
• 酒の品質と価格を比較しているか
• 卸売業者や問屋と交渉しているか
• オンラインで酒を仕入れているか
• 酒の共同購入やバルクオーダーを利用しているか
• 消費税率や税込価格を確認しているか
• 勘定科目を正しく記録しているか
• 配送料や手数料などの追加費用を確認しているか
• 配送期間や配送方法を確認しているか
• 返品や交換の条件を確認しているか
• 評判や口コミをチェックしているか
• セキュリティやプライバシーに注意しているか
• 在庫や消費量を管理しているか
• 賞味期限や品質をチェックしているか

これらのポイントをチェックすることで、酒 仕入で失敗しないようにすることができます。

酒類販売業界の動向とニュース

最後に、酒類販売業界の動向とニュースについてお話しします。酒類販売業界は、様々な要因によって変化し続けています。例えば、以下のようなものが挙げられます。

• コロナ禍による外食需要の減少やテイクアウト需要の増加
• オンライン飲み会や自宅飲酒の普及
• ノンアルコール飲料や健康志向飲料の人気
• 地域ブランドやクラフトビールなどのニッチ市場の拡大
• 酒税法改正による税率変更や軽減税率制度の導入

これらの要因は、酒類の消費傾向や市場分析に影響を与えます。また、酒類の新商品や特集、酒類の税制や規制に関する情報も重要です。これらの情報は、酒 仕入における需要予測や価格交渉、メニュー開発などに役立ちます。

酒類販売業界の動向とニュースを知る方法はいくつかありますが、以下のようなものが挙げられます。

• インターネットで検索する
• 雑誌や書籍で勉強する
• 仕入れ先やメーカーから情報をもらう
• 同業者や業界団体から情報交換をする

これらの方法を使うことで、酒類販売業界の最新情報やトレンドをキャッチアップすることができます。ただし、情報は常に更新されていくものですから、定期的に最新の情報をチェックすることも忘れないようにしましょう。

まとめ

居酒屋などの飲食店がお酒を仕入れる方法は、エリアや店舗運営の業態、お店のコンセプトによって何がおすすめなのかが大きく変わります。業務用酒販店は飲食店におけるお酒の取り扱いにも長けており、酒類のプロによる様々なサービスやサポートを受けられます。

一方で、独自色が強いお店や、業務用酒販店の配達エリア外にあるようなお店には、近くの酒屋かネット通販などのサイトを利用する手段があります。

どちらが優れているかは、一概には言えないでしょう。もしあなたが飲食事業を始める際には、酒の仕入方法を熟考し、自分の事業に合った仕入方法を選んでみてください。