【最新】熱燗に合う日本酒おすすめランキングTOP10！作り方や美味しい飲み方も紹介

【この記事でわかること】

• 熱燗とは何か
• 燗酒の種類
• 熱燗におすすめの日本酒
• 熱燗の作り方
• 熱燗のアレンジレシピ

熱燗とは？

一般的には、湯煎などして温めた日本酒を熱燗と呼ぶことが多いですが、熱燗とは後述する燗の種類の1つに過ぎません。温かい日本酒全般を指す言葉としては「燗酒」が正しく、「お燗する」という言い方もされています。

燗酒は、お酒を徳利に入れた状態で湯煎して温めるのが一般的な作り方です。お燗された日本酒はより美味しいお酒になるとして、愛好する人が多いです。実際、燗酒は冷酒と比較すると香りが強調され、旨味や甘みも際立ちます。

熱燗の種類・温度

燗酒で最も知られているのは熱燗ですが、それは読んで字の如く熱く感じる温度までお燗したものとなります。それ以外にも燗酒は温度によって数種類に分類されます。どれも美味しいお酒になるので、幅広い人におすすめできます。実際にどんな種類があるのか、見ていきましょう。

日向燗

1種類目は「日向燗」です。温度は約30度前後で、お酒を日向に置いておくとこのぐらいの温さになると言われることから名付けられています。人によってはお燗したことに気づかない程度の温度変化ですが、温められたことによる香りや旨味成分の活性化はされているので、美味しいお酒として楽しむことができます。

とはいえ、それほど強く香りが立つわけではありません。逆を言えば、日本酒の香りが得意ではないという人におすすめできる温度となります。

人肌燗

2種類目は「人肌燗」です。温度は約35度前後で、人の体温程度の温度であることから名付けられているとされています。このぐらいの温度になると、お酒が温かいとはっきりとわかるようになります。また、お酒の香りの元となっている米麹の香りもよく感じられる温度と言われており、甘みも最も引き出されて美味しいです。

程よい香りとはっきりと感じられる甘みのバランスに優れており、日本酒が飲める人の全てにおすすめできる温度です。

ぬる燗

3種類目は「ぬる燗」です。温度は40度前後で、ぬるめのお風呂程度の温かさとなっていますが、熱いのが苦手な人は少し息を吹きかけながら呑むような温度です。ぬる燗という呼び方もよく知られていて、燗酒としてもスタンダードで美味しい温度帯に入ります。

人肌燗よりも強く香りが立ち、お酒を一口飲めば温かさと共に口いっぱいに広がります。日本酒の香りと旨味、そして燗酒の温かさの全てで満足したい人におすすめの温度です。

上燗

4種類目は「上燗」です。温度は45度前後で、湯気が見えやすくなる熱さとなっています。香りも柔らかさを含んでいたものからキレを感じさせるものに変貌。パンチを感じる美味しい味わいです。

お酒自体もそこそこ熱いので、飲むと身体の芯から温まります。香りの立ちも強めなので、日本酒の香りが苦手な人には向かないかもしれませんが、しっかりと燗酒の魅力を感じやすい温度でもあるので、燗酒を楽しみたいという人にはおすすめです。

熱燗

5種類目は「熱燗」です。本来の熱燗は50度前後まで温められた燗酒であり、香りも味わいもドライな刺激が強まります。徳利を持つ手もやや熱め。口に含めばお酒のパンチと共に身体もほかほかと温まっていきます。

燗酒の良さがより引き出されており、常温や日向燗とは別物と言って良いお酒となっています。とにかく美味しい温かいお酒を楽しみたいというときにはいきなり熱燗を頼むのもおすすめです。

飛び切り燗

最後の6種類目は「飛び切り燗」です。温度は55度で、熱燗を超える温度によってアルコールの香りがより強まります。素手で徳利を手に取るのが難しくなる温度で、中のお酒もなかなか冷めません。それだけ温度変化もゆっくりですから、長い時間温かいお酒が楽しめます。

味わいもドライなものになるので、料理と合わせながら楽しむのがおすすめ。ここまでの温度の燗酒を一通り楽しんだ人が、新たな味わいを求めて注文すると良いでしょう。

熱燗に合う日本酒おすすめランキング10選

熱燗に合う日本酒は、香りが豊かで膨らむ可能性を秘めているものです。反対に繊細な香りが特徴の吟醸酒や、まろやかな味わいのために火入れをしていないお酒は向かないです。では具体的に燗酒におすすめの美味しい日本酒とはどのような銘柄なのか。全国的に手に入りやすいお酒から厳選した10種類のランキングをご紹介します。

名手酒造「純米酒 黒牛」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。まずはじめに紹介するのは名手酒造「純米酒 黒牛」です。名手酒造は和歌山県海南市にある酒蔵で、創業は1866年と150年以上の歴史を持ちます。

黒牛という名前の由来は、蔵の近くの浜辺に黒い牛の形をした岩があったことから取られています。万葉集で詠まれた記録もあり、付近一帯の地名である「黒江」もこれに由来するとのこと。

黒牛は純米酒のほか、高級銘柄となる純米吟醸やしぼりたての生酒、無濾過原酒など様々な商品が販売されていますが、燗酒に最もあうのはスタンダードな純米酒です。純米酒の特徴は、香りが柔らかで米の旨味が引き出されていること。食中酒としてとても美味しいことから絶大な支持を受けていて、地元では様々なお店に置かれています。燗酒にするならぬる燗あたりの温度がおすすめです。

朝日酒造「久保田　千寿」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは朝日酒造「久保田　千寿」です。朝日酒造は新潟県長岡市にある酒造会社で、創業は1830年と190年以上の歴史を持ちます。

久保田は日本酒好きなら知らない人はいないほど有名な銘柄の1つです。1985年に発売が始まりましたが、そのブランドは千寿から始まりました。当時としては珍しい味わいのキレのある淡麗辛口を目指して造られ、すっきり飲める日本酒の代表格として名を挙げるまでに至りました。

千寿は吟醸酒ですが、もう一段上のグレードに位置する純米大吟醸の「萬寿」をはじめ、様々な種類の商品がラインアップされています。高級品としてもイメージもありますが、千寿は比較的安い価格で手に入る上にスーパーなどでも購入できます。

神亀酒造「神亀 純米清酒」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは神亀酒造「神亀 純米清酒」です。神亀酒造は埼玉県蓮田市にある酒蔵で、創業は1848年と170年以上の歴史を持ちます。

神亀の名は、倉の裏手にあった天神池に棲まう「神の使いの亀」に由来します。純米酒造りに強いこだわりを持っており、1987年には蔵で仕込む酒を全て純米酒としました。使用する酒米も有機栽培のものを採用。米が持つ豊かな味わいをお酒で表しています。安いだけのお酒とは一線を画した味わいです。

神亀のラインアップは純米清酒がベースとなっており、山廃純米酒や長期熟成純米酒などのバリエーションが揃えられています。純米清酒はふっくらとした旨味にコクとキレが加わって味の幅が広がり、料理によく合う美味しいお酒として楽しめます。ぬる燗以上のどの温度にもおすすめです。

八海醸造「特別本醸造 八海山」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは八海醸造「特別本醸造 八海山」です。八海醸造は新潟県南魚沼市にある酒造会社で、創業は1922年と創業100周年を迎えています。

八海山も日本酒の有名な銘柄です。そして蔵がある南魚沼市は、言わずと知れた米の名産地。雪解け水も豊富で、日本酒造りにとっては最高の環境が揃っています。八海山とは同市が誇る名峰で、仕込み水は八海山の伏流水を使用。品質に対するこだわりも追求しています。

八海山のラインアップは普通酒から純米大吟醸まで幅広く揃っており、お手頃なものはスーパーでも購入できます。特別本醸造は味わいと価格のバランスに優れているほか、八海山のラインアップの中では特に燗酒向きと言えるお酒です。ほのかに立ちこめる米麹の香りが美味しい食事に華を添えるでしょう。

出羽桜酒造「出羽桜 三年熟成大古酒 枯山水」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは出羽桜酒造「出羽桜 三年熟成大古酒 枯山水」です。出羽桜酒造は山形県天童市にある酒造会社で、創業は1892年と創業130周年を迎えています。

山形を代表するお酒である出羽桜は、山形産の日本酒に与えられる地理的表示制度「GI山形」を取得。酒米や麹に酵母まで、全て山形産のものが使用されています。冬期には豪雪地帯となる山形は豊富な地下水にも恵まれていて、お酒造りに適した環境です。

出羽桜のラインアップは、純米大吟醸から普通酒まで幅が広く、スパークリング日本酒などの特殊な日本酒もたくさんあります。また、今回紹介する古酒も高級なものでは、10年、30年のものが揃えられています。燗酒にマッチするのは3年もので、まろやかな味わいはぬる燗や上燗あたりが美味しいです。

大七酒造「大七純米生酛」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは大七酒造「大七純米生酛」です。大七酒造は福島県二本松市にある酒造会社で、創業は1752年と250年を超える歴史を持っています。

こちらでは日本酒の伝統的な醸造法である「生酛造り（きもとづくり）」にこだわっています。蒸した酒米に水や酵母・麹や乳酸菌などを加えて造るものが酒母と呼ばれ、これが発行したものがもろみとなります。多くの蔵ではコストが安い人工の乳酸菌を用いるのですが、生酛造りは天然の乳酸菌を用いるので時間も手間もかかる作り方です。その分複雑で深みのある味わいとなります。

純米生酛は大七酒造の定番の味。深みのある味わいは様々な組み合わせの料理にマッチするお酒です。燗酒ならぬる燗が美味しいベストな温度ですが、熱燗でも楽しめます。

一ノ蔵「無鑑査本醸造 甘口」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは一ノ蔵「無鑑査本醸造 甘口」です。一ノ蔵は宮城県大崎市にある酒造会社で、4つの酒造会社が共同し、1973年に設立されました。会社の歴史こそ50年少々ではありますが、類い希なブランディングによって、スーパーでも手に入るような、宮城県を代表する銘柄にまでなりました。

一ノ蔵無鑑査シリーズは、一ノ蔵における現在のラインアップの中では最も長い歴史を持つ銘柄です。1992年まで日本酒は官能検査によって鑑定され、酒税をかけるための階級が定められていました。特級品にもなると日常で飲むお酒としては不向きであることから、1977年に一ノ蔵は鑑定に出さない安い二級酒として美味しいお酒を売り出しました。

甘口は芳醇な香りと柔らかい味わいが特徴的で、燗酒によく合います。

西田酒造「特別純米酒 山廃 田酒」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは西田酒造「特別純米酒 山廃 田酒」です。西田酒造は青森県青森市にある酒造会社で、創業は1878年と140年を超える歴史を持っています。

通常の安いお酒は、醸造用アルコールや糖分などの人工物が使われることがあります。田酒（でんしゅ）の名前はそのようなお酒に反して、田んぼから獲れるお米以外の原料は使わないことを強く表した思いが込められています。1970年に昔ながらのお酒を造ることが目指され、1974年に発売が開始されました。その後田酒は高い評価を得るまでに至り、現在でも日本酒好きから高い支持を得ている地酒として有名です。

特別純米山廃は11月から冬季限定出荷になっている銘柄です。山廃とは酒母になる前のお米をすりづぶす、山卸を行わない製法で、複雑かつ深い味わいが特徴。すっきりとしつつもお酒の味わいが深く楽しめることから、燗酒にするとより美味しいお酒になります。

相原酒造「雨後の月 辛口純米酒」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。続いて紹介するのは相原酒造「雨後の月 辛口純米酒」です。相原酒造は広島県呉市にある酒造会社で、会社としての創業は1954年となっていますが、酒造りそのものは1875年から続けられていました。

呉という街は古くから海運の要所で、また野呂山の伏流水が豊かであったことからお酒や醤油などの醸造が盛んに行われました。それらを船で運び出すことで、街の発展にも寄与します。

雨後の月の名前は、1900年に発表された徳富蘆花作の短編の題名を元に、二代目社長が付けました。高級感を覚える幅の広い旨味とキレの良さが特徴的で、燗酒にすることで香りが大きく膨らんで美味しいお酒となります。

白瀧酒造「上善如水 純米吟醸」

熱燗に合う日本酒の銘柄おすすめランキング。最後に紹介するのは白瀧酒造「上善如水 純米吟醸」です。相原酒造は新潟県南魚沼郡湯沢町にある酒造会社で、酒蔵の創業は1855年にまで遡ります。

上善如水（じょうぜんみずのごとし）は純米吟醸酒のなかでも特に幅広く販売されており、スーパーなどでも安い価格で手に入ることから多くの人に知られている銘柄です。その名の通り水のようにすっきりとした味わいが目指されており、様々な料理に合わせられます。ラインアップは純米吟醸のほか、純米大吟醸とスパークリングもあります。

純米吟醸は通常、燗酒には向かないとされています。この上善如水は人肌燗程度にする方が味わいが損なわれず、お酒本来の風味を残しつつ温かいお酒が楽しめるでしょう。

熱燗に合う日本酒の選び方

熱燗に合う日本酒のおすすめ銘柄を紹介してきましたが、これでもほんの一部です。日本各地にはそれぞれの地域に根ざした美味しい日本酒があります。そこで燗酒に合う日本酒はどうやって選べば良いのかを覚えておきましょう。

熱燗の種類で選ぶ

熱燗に合う日本酒を選ぶ際は、まずは自分がどの温度が好きなのかをはっきりさせておくことが重要です。

燗酒に向いているとされる美味しい日本酒では、おすすめの温度が細かく推奨されていることも珍しくありません。ぬる燗が推奨されている日本酒で熱燗にすると、お酒が持つポテンシャルを生かし切れないです。

熱燗にはあの銘柄、ぬる燗にはこの銘柄と、燗の種類に合わせてお気に入りの1本を選ぶようにすることがおすすめです。

酸度で選ぶ

燗酒にする日本酒の銘柄選びでは、酸度にも注目しましょう。一般には、酸度が高い銘柄が熱燗に合う日本酒とされています。

日本酒における酸度とは酸味のことではなく、発酵の段階で生じるアミノ酸などの量を表すものです。アミノ酸は美味しいと感じる旨味成分の元となりますから、酸度が高いお酒はそれだけ旨味とキレの良さが優れていると言えます。

燗酒はお酒を温めることで旨味を引き出しますから、酸度が高いお酒が燗酒におすすめです。

味わいで選ぶ

燗酒にする日本酒の銘柄選びでは、何と言ってもお酒そのものの味わいで選ぶことも重要です。先述した通り、燗酒はお酒の旨味を引き出しますから、美味しいお酒はより美味しくなります。

おすすめは味わいが複雑なものです。今回紹介した銘柄の中にあった、生酛造りや山廃仕込みと書かれているお酒のほか、無濾過と表記されているお酒もこれに該当します。こうしたお酒は通常の純米酒よりもやや高級であることが多いですが、美味しさには確かなものがあります。

反対に吟醸香が強めのお酒や、生酒や原酒などは特有の風味が損なわれるため、お燗には向きません。

美味しい熱燗の作り方

熱燗の作り方は大きく分けて3つあります。それぞれの作り方で日本酒の温め方は細かく違うので、より美味しい燗酒にするためのポイントなども併せてご紹介します。

湯煎で熱燗を作る

最もおすすめな方法が、湯煎での熱燗です。湯煎で美味しい熱燗を作るには、耐熱の徳利とそれが入る鍋が必要です。

はじめに鍋の中で徳利の嵩と水の量を調整します。この時徳利の中に日本酒を注いでおくと、徳利がバランスを保てます。注ぎ口にラップをしておくと香りが逃げずに済みます。

次に徳利を取り出して火に掛けて、水を沸騰させましょう。水が沸騰したら、火を止めて徳利をお湯の中に落とします。あとはお好みの温度になった頃合いに引き揚げれば完成です。

電子レンジで熱燗を作る

熱燗は電子レンジでも作れます。時間がかからないので、さっと作りたいときにはおすすめの方法です。あらかじめ電子レンジ対応の徳利を用意しておきましょう。

徳利に日本酒を注いで、口をラップで塞ぎます。中に入れたら500W40秒ほど温めてください。徳利やレンジの機種によって時間は微調整しましょう。機種によっては自動メニューで燗酒を造ることも可能。中心部の温度も見られるものがあるので、ある方は試してみてください。

徳利の中で温度にムラがあることも起きるのは注意しましょう。

直火で熱燗を作る

熱燗を直火で造る方法としては、鍋ややかんの中に日本酒を入れて直接温めるものです。しかしながら直火での燗酒造りは火加減の調整が難しい上に、お酒の香りも飛びやすいので、美味しい燗酒づくりにおすすめされることは少ないです。

直火で作る際は、火に掛けられる燗瓶を用意しましょう。火加減は必ず弱火にして、常に様子を見ておくようにしましょう。

熱燗アレンジレシピ

最後に熱燗の美味しいアレンジレシピをいくつかご紹介します。日本酒の味わいを少し変えてみたいときにおすすめの飲み方なので、ぜひ試してみてください。

ヒレ酒

ヒレ酒は日本酒と共に干した魚のヒレの風味を楽しむ飲み方です。鯛やふぐのヒレ酒が有名で、ふぐの特産地である下関では、お土産にヒレ酒用のヒレが売られています。

作り方ですが、干したヒレを飴色になるまで炙り、グラスに注ぎます。そこにお好みの温度で作った燗酒を入れ、ヒレの風味がお酒に移るのを待ちます。お酒が琥珀色になった頃外が飲み頃です。魚の旨味が美味しい、おすすめの熱燗アレンジレシピです。

ショウガ酒

ショウガ酒は、すりおろしたショウガを熱燗に入れる飲み方です。温められた日本酒とショウガは、共に身体を温める効果があることから、特に身体を温めたいというときにおすすめします。

ショウガのすりおろしチューブからそのまま熱燗に入れても美味しいショウガ酒が作れます。手軽に作れるアレンジレシピですから、ぜひ試してみてください。

骨酒

骨酒は焼いた魚の骨に熱燗を注いで造るアレンジレシピです。始めに紹介したヒレ酒を、この骨酒の一種と称する場合もあります。

作り方はヒレ酒と似通っていて、使うのは魚の背骨を干したものです。これを飴色が付くまで炙り、グラスの中に入れて燗酒を注ぐだけです。琥珀色になったら飲み頃。魚の旨味成分が日本酒をより美味しいものにします。アジやサンマなど、あらゆる魚で試してみるのもおすすめです。

まとめ

熱燗は日本酒の飲み方に深みを与える方法です。日本酒が隠れ持つ香りや旨味を存分に引き出すので、ふっくら柔らかな味わいを好む人は試して欲しいです。一般的な日本酒はほとんどが燗酒に向いていますが、吟醸香が強いお酒や原酒に生酒など、香りが飛びやすいお酒には向きません。

料理と共に楽しむと、食卓が華やかになります。寒い季節にぴったりの熱燗を、ぜひ飲んでみてください。