新宿本店にて、2025年6月23日、東京都新宿区在住の女性のお客様より、ニッカウヰスキー シングルモルト宮城峡15年（未開封・状態ランクS）を57,000円にて店頭買取させていただきました。

お客様の声

ストックラボ新宿本店さん、店頭買取でお世話になりました。 宮城峡15年を、氷を一塊だけ入れたロックグラスに、25mlだけ注ぐ――そういう手つきが体に染みついている職業を、10年やってきました。今回ボトルを手放すにあたって、最後にその仕草を一度だけしてみて、ああ、これは自分のグラスではなく、誰か別の方のグラスのほうにいくべき一本だったんだな、と思いました。

東京・新宿区在住、40代の女性です。新宿にコンサル会社のオフィスを構えて、カクテル・ミクソロジーの仕事を10年してきました。

職業の中身を少しだけご説明させてください。20代の頃、ロンドン・メイフェアのデュークス・バー、ニューヨーク・チェルシーのデッド・ラビット、東京・銀座の老舗のバー、京都・祇園のバー・ロックフィッシュで、合わせて9年ほど修業をしました。30代の頭で独立して、新宿で会社を始めたのが10年前です。今がちょうど10周年の年に当たります。

仕事の中心にあるのは、「ジャパニーズウイスキー・カクテルと、シャンパーニュ・カクテルの融合」というあたり。バーやファインダイニングのカクテル・プログラムを設計したり、ジャパニーズウイスキーのメゾンやシャンパーニュ・メゾンとのコラボレーションを組み立てたり、国際的なカクテル・コンクールの審査をいただいたり、たまにメディアに書いたり、若いミクソロジストの方の育成、というのが日々の中身です。

ひとつだけ、職業上の感覚を書かせてください。ミクソロジーは、ある面では「飲み物を作る仕事」なのですが、別の面から見ると、「飲み物のなかに、温度と氷とグラスと香りと色彩と物語をひと揃いにして閉じ込める仕事」だと、自分は捉えています。15年・25年・40年と立ち立ち仕事を続けることで、ようやくその束ね方が手に馴染んでくる、というのが業界の感覚です。10年やってきて、まだ束ね方を試している段階ではあります(これは謙遜ではなく、本当のところです)。

今回お持ちしたのは、ニッカ シングルモルト宮城峡15年を1本。 ニッカウヰスキーの宮城峡蒸溜所は、1969年に、ニッカの二つ目の蒸溜所として、仙台市青葉区の作並温泉近郊に作られました。創業者は日本のウイスキーの父・竹鶴政孝で、1918年にスコットランドに留学してロングモーンやヘーゼルバーンといった蒸溜所で本場の作り方を学んで、1934年に北海道の余市に最初の蒸溜所を作った人物です。

その二号機が宮城峡。新川と広瀬川に挟まれた峡谷地形にあって、清流に恵まれた立地です。余市の重厚で力強いシングルモルトに対して、宮城峡は軽やかでフルーティー、華やかで繊細な酒質と言われています。カフェ式蒸溜機(コーヒースティル)の採用も、業界のなかで独自のポジションを築いている特徴のひとつですね。

宮城峡15年は、10年・12年に続くシリーズの上位レンジ。熟成感の深みは、シリーズの中でも頭ひとつ抜けています。2015年に多くのエイジドモルトが終売になって以降、15年も流通在庫だけが回る状態になっていて、いまは見つかれば手に入る、という温度感です。

カクテルの素材として宮城峡シリーズに触れることは、私の仕事ではよくあります。とくに15年は、ハイボールやちょっとした和の素材(柚子、抹茶、桜のリキュールなど)を合わせるとき、軽さと深さの両方を一杯にちゃんと残してくれる、扱いやすい銘柄なんです。だからこそ、今回のボトルが家に置かれた瞬間、これを自分の家のグラスで開けるか、それともゲストのグラスのほうに回すかで、しばらく考えました。

このボトルが家に来た経緯ですが――今年、独立10周年を迎えるにあたって、長年お世話になってきた取引先――VIPのゲストの方々、海外のミクソロジー・コミュニティ、バーやホテルのパートナー、ジャパニーズウイスキーとシャンパーニュのメゾンの担当の方、国際カクテル・コンクールの審査仲間、ハイエンド・カルチャー系のメディアの方々――から、お祝いに何本かボトルをいただきました。そのうちの一本が、このニッカ宮城峡15年でした。

贈ってくださったのは、ロンドン・メイフェアのデュークス・バー時代の師にあたる方で、添えられたメッセージにこう書いてありました。 「君が新宿でやってきた10年は、ウイスキーとシャンパーニュという、本来別の世界を編み直してきた仕事だった。宮城峡15年は、その15年という時間の手触りそのものだ。10周年に、ぜひこの一本で」。 デュークスのカウンターで、テスト中に300回くらい同じカクテルを作らされた頃のあの人を思い出して、ちょっと笑ってしまいました。あの人は、いまでも修業時代の延長のような距離感で言葉をくださる方で、それが居心地よかったりもします。

会社の10周年を記念して、長年お世話になってきたゲストや、海外のミクソロジー仲間、バーとホテルのパートナー、メゾンの方々、コンクールの審査仲間、メディアの方々を招いて、新宿エリアの歴史ある会場で、カクテル・ミクソロジーのカンファレンスとペアリング・ガラを開く計画を立てていました。10年の集大成として、宮城峡15年、余市15年、響21年と、モエ・グラン ヴィンテージ、ヴーヴ・クリコのラ・グランダム、ドン ペリニヨンといった希少銘柄を組み合わせたフュージョン・カクテルを初披露する、自分にとって相当大きな節目になるはずの場でした。

ところが、ガラ予定日の3週間ほど前、海外から来日予定だった主要なゲストの方々のうち数名から、スケジュール変更のご連絡をいただきました。 ロンドン、ニューヨーク、パリ、香港、シンガポールのミクソロジー・コミュニティと、コンクール審査員のメンバー数名が、現地で開かれる世界ベスト50バー・アワードの審査会への参加都合で、来日時期を動かさざるをえなくなったのです。

迷いはありませんでした。私たちの仕事は、結局のところ「カウンターの両側に正しい人が揃って、はじめてその夜の質が出る」種類の仕事です。半分のゲストがいない状態でガラを開いても、そのカウンターは半分しか機能しません。延期を決めました。 「ああ、決め方は間違っていなかったのだな」と、ロンドンの師から「カクテル・ミクソロジストらしいご決断ですね」と返信が来たときに、ようやく肩が楽になりました。

問題は、すでに会社の戸棚にあったニッカ宮城峡15年です。 新しいガラの日程は、海外勢のスケジュール調整次第で、しばらく先になりそうな見通し。ウイスキーは保管環境さえ整えば長く持つもののようですが、それでも、最高の場面には最高のコンディションのものを揃えるのが、贈ってくださった師への、そしてこの10年への、いちばん筋の通った返し方だろう、と思いました。

私たちの仕事の世界でも、グラスもアイスも素材もスピリッツも「いちばんよい状態」をその瞬間に合わせて整えることが、ゲストへの誠実さだとされています。少し違う領域ではありますが、根は通じるところがあるんじゃないかな、と思います。そう判断して、このボトルは手放すことに決めました。

業者選びでは、宮城峡15年を、たんに「ニッカの15年」としてではなく、2015年のエイジドモルト終売を踏まえた希少銘柄として、銘柄ごとの位置づけまできちんと見てくださるところを探しました。

ストックラボさんのサイトには、ニッカ(余市、宮城峡10年・12年・15年、竹鶴、フロム・ザ・バレル)、サントリー(響、山崎、白州)の市場のなかでの位置づけが、シリーズだけでなく各熟成年度まで分けて整理されていました。15年がちゃんと別ラインに置かれているところに、品揃えがわかっている人が値付けをしている店だな、と思って、会社から行きやすい新宿本店に持ち込みました。

店頭では、サービスを受ける側に回るという少し珍しい状況になりました。普段は私のほうがカウンターの内側に立つ仕事をしている人間なので、自分が「お客」として丁寧に応対される時間は、業界の癖もあって、なんとなく落ち着かない――というのが正直なところです。

説明は、ずいぶん丁寧にしてくださいました。 宮城峡15年は、宮城峡蒸溜所のシリーズの上位レンジで、10年・12年に対し、シリーズ最高峰の深みと熟成感を持つ銘柄であること。竹鶴政孝が1934年に余市に最初の蒸溜所を作り、1969年に二つ目の蒸溜所として作並温泉近郊に作ったのが宮城峡蒸溜所であること。新川と広瀬川の峡谷地形のテロワールと、カフェ式蒸溜機(コーヒースティル)の独自技術が酒質を作り出していること。2015年のエイジドモルト終売以降、15年も流通在庫のみで、希少価値が極めて高い銘柄であること――。

そのうえで、ボトル本体、キャップシールとボトルキャップの状態、ラベルの保存、液面(蒸発による低下があるかどうか)を総合的に確認してくださり、 「未開封・状態ランクSで、57,000円のご提示となります」 ということになりました。

途中、「15年熟成のシリーズ最高峰の深みと熟成感」というフレーズを口にしてくださったときに、心のなかで「あ、ここでつながった」と思いました。自分が10年信念にしてきた「15年・25年と続く修練のなかで作家性が固まっていく」という業界の感覚と、ふっと重なったのです。

蒸溜と立ち仕事のミクソロジーはまったく違う領域ですが、「時間が深みを作る」という哲学が、業界をまたいで同じ言葉で語られている、というのは、こちらの背中を少しだけ押してくれる種類の偶然です。

国際のミクソロジー・コミュニティの皆さまのスケジュールが整い、10周年のガラが改めて開ける日を、いまから楽しみにしています。最高のコンディションの新しい宮城峡15年を、その日のためにあらためて用意することにします。

今回手放したこの一本は、たぶん近いうちに、どこかのカウンターの内側に立つことになるんでしょうね。25mlずつ、何人かのグラスに静かに注がれて、何回ぶんかの「いい一杯」になる。私の家のグラスではなくて、誰か別の方のグラスのほうにいくべき一本だった、と冒頭に書きました。たぶん、それで合っているのだと思います。

ありがとうございました。