新宿本店にて、2025年7月29日、新宿区荒木町在住の男性のお客様より、ニッカ シングルモルト 余市 10年 旧ラベル 700ml 45%（未開栓・状態ランクS）を26,500円にて店頭買取させていただきました。

お客様の声

ストックラボさん、本日はお世話になりました。

このウイスキーは、私が30年前――1995年に開店した、新宿の荒木町の路地裏にある小さなバー「Whisky Bar K」の、開店当時から店に置いていた一本です。私は今57歳で、30年間オーナーバーテンダーとして、お客様にジャパニーズウイスキーとスコッチを中心にお酒を提供してきました。

開店当時、ニッカの余市10年は普通に酒販店で買える銘柄でしたが、私はスコッチの愛好家でもあって、「スコットランドの伝統的な石炭直火蒸溜を北海道で頑なに守り続けている、本物の銘柄」として、開店当初から店の定番に加えていました。長年の常連のお客様の中には、「ここで初めて余市の10年を飲んで、ジャパニーズウイスキーの奥深さを知った」と言ってくださる方も何人もいらっしゃいました。

2015年、ニッカが余市シリーズのエイジ・ステイトメント銘柄を一斉に終売した時、店にはまだ余市10年が何本か残っていました。終売の発表があって、業界では「これからは入手が難しくなる」と話題になっていて、私も「これからどう運用しよう」と少し悩みました。

結局、店で実際にお客様に提供するのは新しいノンエイジ版「余市」（NV）に切り替えて、旧ラベルの10年は、特別に1本だけ「終売の記念」として自宅の戸棚に大切に保管することにしました。「これは、店の30年の歴史を見守ってくれる象徴の一本として、特別な節目に開けよう」と。

それから10年経って、私も今年57歳になりました。30年間続けてきたバーですが、最近、常連のお客様も少しずつ年齢を重ねて、健康上の理由でお酒を控える方や、来店が難しくなった方が増えてきました。私自身も、深夜まで立ち続ける仕事を、これから何年続けられるか、現実的に考えるようになりました。

妻と何度も話し合いまして、今年の年末――2025年12月で、Whisky Bar Kを閉店することに決めました。30年お世話になった荒木町の路地裏に別れを告げて、来年からは妻とのんびり暮らす予定です。

閉店までの半年は、店の在庫を段階的に整理しています。常連のお客様には、閉店のお知らせと一緒に「これまでありがとうございました」のメッセージを少しずつお伝えしているところです。

この余市10年の旧ラベル、本当はそのまま店の閉店パーティで開けようかとも考えました。でも、長年の常連の中には、すでに体調の都合で来店できない方もいらっしゃいますし、閉店パーティに集まるのは現役で来店可能なお客様だけです。「あの旧ラベルの時代を覚えているお客様全員が集まれる場」を作るのは、もう現実的に無理だなと感じました。

それなら、「あの旧ラベルの時代を覚えていて、ちゃんと味わってくれる方の手に渡る方が、バーで30年お酒を提供してきた自分らしい」と思いまして。私が大切にしてきたのは、お酒を一人で寝かせ続けることではなく、「お酒は人と人を繋ぐ存在」として、ちゃんと開けて味わわれることでした。

妻も「あなたらしい判断ね。30年バーをやってきたあなたが、最後にお酒を寝かせ続けるのは、確かにあなたの哲学とは違うわ」と賛成してくれました。

ストックラボさんは、新宿本店があると以前から知っていて、本日伺いました。査定員さんが「余市10年の旧ラベルは、コレクター評価の高い貴重なお品ですね」と説明してくださって、26,500円のご提示。30年前から店に並べていた銘柄が、今こうして市場で評価されているのを確認できて、長年のお仕事の歩みを認めていただいたような気持ちになりました。

閉店までの半年、お客様一人一人とちゃんと最後の時間を大切にしながら、Whisky Bar Kの30年に静かに幕を引きたいと思っています。本日はありがとうございました。