上野店にて、2025年7月21日、台東区浅草橋在住の男性のお客様より、ニッカ ピュアモルト 竹鶴17年 700ml 43%（未開栓・状態ランクS）を31,000円にて店頭買取させていただきました。

お客様の声

ストックラボさん、本日はお世話になりました。

このウイスキーは、8年前――2017年に、私が35歳で浅草の老舗料亭の板長として迎えられた時、修業時代の親方から「独立の節目に」と譲り受けたものです。私は44歳で、浅草の料亭で板長として、現在8年目を務めています。

修業時代の親方は、銀座の老舗料亭の総料理長で、私は20代から30代前半まで、約12年間、その方の元で修業を積みました。料理人としての技だけではなく、職人としての生き方や、お客様との向き合い方を、本当にいろいろ教えていただいた、私の人生の恩人です。

2017年、私が浅草の料亭から板長としてお声がけをいただいて、銀座の親方の元から独立することになりました。親方は当時70歳で、ご自身も後継者への引き継ぎを考えていらした時期でした。

独立の前夜、親方が私を呼んで、紙袋から一本のウイスキーを取り出して、こう言ってくださいました。「ニッカの竹鶴17年。私が30代の頃、銀座で店を任されるようになった時、当時の旦那さんから贈っていただいた一本だ。私はずっと開けるタイミングを探していたが、結局40年近く開けないままに来た。今、私が引退する前に、お前のような次世代の料理人に渡すべきだと判断した。お前が浅草で一国一城の主として店を任される節目に、これを譲る」と。

親方の言葉に、私は本当に涙が止まりませんでした。親方ご自身が、40年近く開けないまま大切にしてきた一本を、私に託してくださる――それは料理人として、職人として、これ以上ない覚悟の証明でした。

親方は2018年に銀座の店を退かれて、2022年にご病気で他界されました。享年75歳でした。お通夜と告別式で、奥様にお会いした時、「主人はあなたのことを、最後まで本当に誇りに思っていましたよ」と仰っていただきました。

それから3年、私は浅草の板長として、親方から教えていただいた料理人の在り方を、毎日少しずつ自分の店で実践してきました。

竹鶴17年は、家の戸棚で大切に保管してきました。「いつか親方のことを娘に話す時か、店の節目の時に開けよう」と思っていたんですが、料亭の板長という商売柄、朝早くから市場に出かけて、夜は閉店まで店にいる毎日で、家でゆっくりウイスキーを開ける時間が、本当に取れないんです。

最近、妻と話していて、こんなことを言われました。「あなたが親方から託された気持ちは、料理人としての覚悟として、あなたの中にしっかり刻まれているわよ。毎日のお仕事ぶりを見ていれば、それは伝わる。だから、お酒自体は、別の方の節目を支える方が、親方の本来の生き方にも合っているんじゃない？親方が『取っておくのではなく、使うべき時に使う』が口癖だったって、いつもあなたが言ってるじゃない」と。

妻の言葉に、ハッとしました。確かに親方は「お酒も、料理の技も、知識も、取っておくのではなく、使うべき時に使うべきだ。寝かせることで価値が上がるものもあるが、寝かせ続けるだけでは何も生まれない」と、私たち弟子に教えてくださっていました。私自身、その教えを料理の現場では実践してきたのに、親方の遺品とも言える一本を「いつか」のために寝かせ続けていたのは、親方の本意とは違っていたのかもしれない、と気づきました。

ストックラボさんは、上野店があると料理仲間に教えてもらって、本日伺いました。査定員さんに事情をお話しして、31,000円のご提示。親方が40年近く保管してきた価値が、市場の中でもしっかり評価されているのを確認できて、親方への感謝の気持ちが、別の形で次の方に繋がっていく予感がしました。

親方の奥様にも、後日改めてご報告しようと思っています。「親方から託された竹鶴17年は、別の方の節目を支える形で、新しい旅に出ました。親方の『取っておくのではなく、使うべき時に使う』という教えを、私の中で生かさせていただきました」と。本日はありがとうございました。